Недавно был приготовлен удивительно простой осетинский пирог с картошкой, который станет отличным решением для ужина. Сочетание тонкой корочки и обильной начинки порадует даже самых взыскательных гурманов.
Начало: готовим картофель
Первым делом необходимо отвариить 400 г сырого картофеля. Он должен быть приготовлен в подсоленной воде до полной готовности, что займет некоторое время.
Приготовление теста
Пока картофель варится, можно приступить к тесту. В емкость просеивается 250 г пшеничной муки – рекомендуется использовать комбинацию высшего сорта и цельнозерновой. К муке добавьте полчайной ложки соли и столько же разрыхлителя.
После того как сухие ингредиенты будут смешаны, в них вливается 1 стакан (200 мл) кефира и 4 столовые ложки растительного масла. Замесите мягкое тесто и оставьте его на некоторое время, чтобы оно «отдохнуло» перед формированием пирога.
Готовим начинку
Когда картофель будет готов, его следует превратить в пюре. В массу добавляется 100 г творога и 100 г натертого сыра. Для уменьшения калорийности можно заменить часть сыра на творог, однако изначально можно использовать и только сыр – это на любителя. Не забудьте приправить начинку черным молотым перцем и свежей зеленью укропа или петрушки. Если масса слишком густая, разбавьте ее горячим молоком или отваром от картошки для достижения нужной консистенции. Важно, чтобы начинка была не только ароматной, но и вкусной!
Формирование пирога
Теперь настало время сформировать пирог. Раскатайте тесто в пласт, хороший вариант – не слишком тонкий, но чтобы начинка влезла. Выложите ее на лист бумаги для выпечки, предварительно припавив мукой. На середину теста выкладывается начинка, после чего края лепешки собираются к центру и защипываются. Легкими движениями придайте пирогу форму, стараясь распределить начинку по всей площади.
После этого пирог можно аккуратно раскатать скалкой, придавая ему окончательную форму и добиваясь тонких корочек. Перенесите пирог вместе с бумагой на противень, смажьте желтком с молоком и выпекайте в разогретой до 220 градусов духовке от 10 до 15 минут до образования аппетитной золотистой корочки.
Простой и вкусный осетинский пирог с картошкой станет неотъемлемой частью любого стола, сообщает Куклы и кухня Марины Еремеевой.
Ингредиенты для пирога
- Для теста: 250 г муки, 1 стакан (200 мл) кефира, 40 мл растительного масла, 0,5 ч. л. соли, 1 ч. л. разрыхлителя.
- Для начинки: 400 г картофеля (примерно 4 средние картофелины), 100 г сыра, 100 г творога, 2 ст. л. укропа, соль и перец по вкусу.
