Штрудель – это не просто десерт, а настоящая классика, пришедшая из австрийской кухни. Его тонкое, вытяжное тесто и ароматные начинка способны создать волшебную атмосферу на семейном ужине. А что может быть лучше, чем похрустеть корочкой домашнего штруделя в уютной обстановке?
Что такое штрудель?
Штрудель – это рулет из минимально толстого теста, завёрнутый с разнообразными начинками, обычно состоящими из фруктов, таких как яблоки, вишни, либо творога и мака. Главная особенность этого десерта – в тончайшем тесте, который после выпечки становится невероятно хрустящим.
Необходимые ингредиенты
Для теста:
- Мука – 250 г (+ немного для раскатки).
- Теплая вода – 125 мл.
- Без запаха растительное масло – 2 ст. ложки.
- Яичный желток – 1 шт.
- Уксус (9%) – 1 ч. ложка.
- Соль – щепотка.
Для начинки:
- Яблоки – 1 кг (рекомендуются кисло-сладкие сорта).
- Сахар – 100-150 г.
- Панировочные сухари – 50 г.
- Изюм – 50 г (по желанию, можно замочить в алкоголе).
- Грецкие орехи – 50 г (измельченные).
- Корица – 1-2 ч. ложки.
- Растопленное сливочное масло – 50 г.
- Лимонный сок – 1 ст. ложка.
Приготовление в два этапа
1. Тесто:
- Смешать муку и соль в миске. Сделать углубление и добавить теплую воду, масло, желток и уксус.
- Замесить эластичное тесто, оставить на 1-1,5 часа под полотенцем.
2. Начинка:
- Яблоки нарезать, добавить лимонный сок, сахар, сухари, изюм и орехи. Хорошо перемешать.
После того как тесто подошло, раскатать его до тончайшего состояния, равномерно смазать маслом и покрыть начинкой. Завернуть в рулет, перенести на пергамент и выпекать при 180°C в течение 30-40 минут до золотистого цвета.
При желании, готовый штрудель можно посыпать сахарной пудрой и подавать с мороженым или взбитыми сливками. Этот известный десерт готов поразить даже самых искушенных гурманов!
