Штрудель с фруктовой начинкой: как приготовить идеальный десерт

Штрудель это не просто десерт, а настоящая классика, пришедшая из австрийской кухни. Его тонкое, вытяжное тесто и ароматные начинка способны создать волшебную атмосферу на семейном ужине. А что может быть лучше, чем похрустеть корочкой домашнего штруделя в уютной обстановке?

Что такое штрудель?

Штрудель это рулет из минимально толстого теста, завёрнутый с разнообразными начинками, обычно состоящими из фруктов, таких как яблоки, вишни, либо творога и мака. Главная особенность этого десерта в тончайшем тесте, который после выпечки становится невероятно хрустящим.

Необходимые ингредиенты

Для теста:

• Мука 250 г (+ немного для раскатки).
• Теплая вода 125 мл.
• Без запаха растительное масло 2 ст. ложки.
• Яичный желток 1 шт.
• Уксус (9%) 1 ч. ложка.
• Соль щепотка.

Для начинки:

• Яблоки 1 кг (рекомендуются кисло-сладкие сорта).
• Сахар 100-150 г.
• Панировочные сухари 50 г.
• Изюм 50 г (по желанию, можно замочить в алкоголе).
• Грецкие орехи 50 г (измельченные).
• Корица 1-2 ч. ложки.
• Растопленное сливочное масло 50 г.
• Лимонный сок 1 ст. ложка.

Приготовление в два этапа

1. Тесто:

• Смешать муку и соль в миске. Сделать углубление и добавить теплую воду, масло, желток и уксус.
• Замесить эластичное тесто, оставить на 1-1,5 часа под полотенцем.

2. Начинка:

• Яблоки нарезать, добавить лимонный сок, сахар, сухари, изюм и орехи. Хорошо перемешать.

После того как тесто подошло, раскатать его до тончайшего состояния, равномерно смазать маслом и покрыть начинкой. Завернуть в рулет, перенести на пергамент и выпекать при 180C в течение 30-40 минут до золотистого цвета.

При желании, готовый штрудель можно посыпать сахарной пудрой и подавать с мороженым или взбитыми сливками. Этот известный десерт готов поразить даже самых искушенных гурманов!