Классические блины по праву завоевали любовь многих, однако каждый год кулинары находят новые способы вдохнуть в это традиционное блюдо свежесть. Шеф-повар ресторана «Hello Coffee» Никита Волдеев поделился эксклюзивными рецептами ярких красных и зелёных блинов, которые впечатляют не только внешним видом, но и вкусом.
Основной рецепт блинов
Перед тем как приступить к приготовлению разноцветных шедевров, необходимо создать базу. Этот рецепт позволяет сделать блины с гармоничным вкусом, который отлично сочетается с разными начинками. Качество ингредиентов имеет значение, поэтому стоит выбрать только лучшие продукты.
Ингредиенты:
- Молоко 3,2% — 500 мл
- Яйца — 3 шт.
- Пшеничная мука — 200 г
- Растительное масло — 30 г
- Сахар — 20 г
- Соль — 3 г
Для теста можно использовать яйца категории С0, которые обычно имеют более яркие желтки. Шеф-повар отмечает, что яиц с коричневой скорлупой, как правило, содержат оранжевые желтки, тогда как у яиц с белой скорлупой — желтые.
Для нежных и тонких блинчиков добавьте больше воды, при этом будьте осторожны, чтобы не переборщить. Перед готовкой обязательно процедите тесто через сито — это улучшит его текстуру и избавит от комочков.
Зелёные шпинатные блинчики
Чтобы создать блинчики с оригинальным зелёным цветом и лёгким шпинатным вкусом, понадобятся свежие овощи и немного бульона.
Ингредиенты:
- Шпинат — 100 г
- Куриный бульон — 100 мл
Свежий шпинат нужно обдать кипятком, затем смешать с куриным бульоном и пробить в блендере до получения однородной массы. Из-за сочности шпината в тесто рекомендуется добавить немного меньше молока.
Полученную массу следует соединить с основной базой и тщательно перемешать. Эти блинчики отлично подойдут в сочетании со свежими овощами и ореховым соусом, состоящим из кешью, арахиса и кунжута.
Яркие томатные блины
Для тех, кто любит эксперименты, предлагаются томатные блины. Они немного отличаются по консистенции и текстуре, однако по сути остаются тем же блюдом.
Для их приготовления необходимо:
1. Отварить томаты для лёгкого очищения.
2. Измельчить их в блендере до состояния сока.
Смешайте полученный томатный сок с тестом, следя за его густотой. Эти блины можно подавать с жареными креветками и гуакамоле, что создаст удивительное сочетание вкусов.
Приятного аппетита!
