Нежные блинчики в ярких оттенках: рецепты от шеф-повара Никиты Волдеева

Классические блины по праву завоевали любовь многих, однако каждый год кулинары находят новые способы вдохнуть в это традиционное блюдо свежесть. Шеф-повар ресторана Hello Coffee Никита Волдеев поделился эксклюзивными рецептами ярких красных и зелёных блинов, которые впечатляют не только внешним видом, но и вкусом.

Основной рецепт блинов

Перед тем как приступить к приготовлению разноцветных шедевров, необходимо создать базу. Этот рецепт позволяет сделать блины с гармоничным вкусом, который отлично сочетается с разными начинками. Качество ингредиентов имеет значение, поэтому стоит выбрать только лучшие продукты.

Ингредиенты:

• Молоко 3,2% 500 мл
• Яйца 3 шт.
• Пшеничная мука 200 г
• Растительное масло 30 г
• Сахар 20 г
• Соль 3 г

Для теста можно использовать яйца категории С0, которые обычно имеют более яркие желтки. Шеф-повар отмечает, что яиц с коричневой скорлупой, как правило, содержат оранжевые желтки, тогда как у яиц с белой скорлупой желтые.

Для нежных и тонких блинчиков добавьте больше воды, при этом будьте осторожны, чтобы не переборщить. Перед готовкой обязательно процедите тесто через сито это улучшит его текстуру и избавит от комочков.

Зелёные шпинатные блинчики

Чтобы создать блинчики с оригинальным зелёным цветом и лёгким шпинатным вкусом, понадобятся свежие овощи и немного бульона.

Ингредиенты:

• Шпинат 100 г
• Куриный бульон 100 мл

Свежий шпинат нужно обдать кипятком, затем смешать с куриным бульоном и пробить в блендере до получения однородной массы. Из-за сочности шпината в тесто рекомендуется добавить немного меньше молока.

Полученную массу следует соединить с основной базой и тщательно перемешать. Эти блинчики отлично подойдут в сочетании со свежими овощами и ореховым соусом, состоящим из кешью, арахиса и кунжута.

Яркие томатные блины

Для тех, кто любит эксперименты, предлагаются томатные блины. Они немного отличаются по консистенции и текстуре, однако по сути остаются тем же блюдом.

Для их приготовления необходимо:

1. Отварить томаты для лёгкого очищения.

2. Измельчить их в блендере до состояния сока.

Смешайте полученный томатный сок с тестом, следя за его густотой. Эти блины можно подавать с жареными креветками и гуакамоле, что создаст удивительное сочетание вкусов.

Приятного аппетита!