Пастное наслаждение: Сицилийская паста с баклажанами и перцем

Эта паста истинное воплощение сицилийской кухни, и она обязательно удивит своих ценителей. Открываем мир вкусов с этим ярким рецептом!

Необходимые ингредиенты

• 400 г сухой пасты
• 1 большой баклажан
• 12 больших сладких перца
• 56 зубчиков чеснока
• 400 г пассаты из помидоров
• 50 г салями
• 200 г сыра моцареллы (нарезанного кубиками)
• Пучок свежего базилика или 1 ч. ложка сушеного
• Оливковое масло
• Соль и перец по вкусу
• Тертый пармезан для подачи (по желанию)

Этапы приготовления

Для начала баклажан нужно очистить от кожуры и нарезать на круги толщиной около 1,52 см. Посолите его и положите в дуршлаг, накрыв тарелкой и поставив груз. Через 30-40 минут промойте и обсушите по возможности. Затем нарежьте баклажан кубиками и обжарьте на оливковом масле до золотистой корочки.

На горячую сковороду выложите 2-3 зубчика чеснока и слегка обжарьте их до появления аромата, затем отложите в сторону. Перец запекайте под грилем до появления черных пятен. Как только он остынет, положите его в пакет на 10 минут, после чего очистите от кожицы и нарежьте крупно.

На другой сковороде обжарьте оставшиеся зубчики чеснока до легкого золотистого цвета, добавьте нарезанную салями и слегка обжарьте. Затем добавьте пассату и варите в течение 20-30 минут, пока масса не загустеет. В конце добавьте базилик, баклажаны и перец, доведите до кипения, а после снимите с огня.

Отварите пасту до состояния аль денте, откиньте на дуршлаг. Готовую пасту смешайте с томатным соусом, добавив половину кубиков моцареллы. Выложите в противень и сверху разместите оставшуюся моцареллу и отложенный чеснок.

Поместите противень в разогретую до 210220C духовку на несколько минут, чтобы сыр расплавился. Подавайте горячим, посыпав тертым пармезаном по желанию.