Сегодняшний рецепт обещает удивить и порадовать любителей вкусных десертов — грушевый тарт с рикоттой и горгонзолой станет настоящей находкой на вашей кухне, сообщает источник.
Подготовка теста и грушевого сиропа
Начнём с теста. В глубокой миске следует объединить просеянную муку и холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. Тщательно перемешайте до получения однородной крошки. Затем добавьте миндальную муку, щепотку соли и сахарную пудру. Хорошо перемешайте. В завершение введите яичный желток, сформируйте из массы шар, оберните пленкой и уберите в холодильник на полчаса.
Пока тесто настаивается, займёмся грушевым сиропом. В сотейник налейте воду, добавьте сахар, лимонный сок и немного ванилина, и поставьте на средний огонь. Очистите груши, нарежьте пополам и аккуратно поместите в получившуюся смесь. Тушите на слабом огне до мягкости. Груши следует вытащить и нарезать на дольки, а сироп довести до легкого загустения.
Приготовление крема и сборка пирога
Для крема нужно взять сыр рикотта, добавить туда яйца, ванилин и сахар. Сыр горгонзола натрите на крупной терке. Если данный сорт сыра не по душе, его можно заменить козьим сыром — будет не менее вкусно. Если текстура крема слишком густая, можно разомнуть массу вилкой, а затем взбить венчиком до однородного состояния.
Теперь подготовим форму для выпекания: смажьте её мягким сливочным маслом и посыпьте панировочными сухарями. Раскатайте тесто толщиной 3-4 мм между двумя листами пергамента и поместите его в форму, сформировав небольшие бортики. Проколите тесто вилкой и вылейте на него крем, равномерно распределяя. Сверху выложите груши и посыпьте дроблёными грецкими орехами. Выпекайте в предварительно разогретой до 180° духовке в течение 40-45 минут.
Финальные штрихи и подача
Как только пирог начнёт источать аппетитный аромат, проверьте его на готовность. Если нужно, за 4-5 минут до завершения можно включить верхний обогрев. Готовый тарт смазываем грушевым сиропом, накрываем полотенцем и оставляем остывать при комнатной температуре на 35-40 минут.
Пора заваривать чай! Нарежьте пирог, украсьте мятой и подавайте к столу — радость близким гарантирована!
Ингредиенты
- Для теста:
Мука – 130 г.
Миндальная мука – 20 г.
Сливочное масло – 80 г.
Сахарная пудра – 30 г.
Яичный желток – 1 шт.
Соль – по вкусу.
- Для грушевого сиропа:
Красивые груши – 3-4 шт.
Вода – 350 мл.
Сахарный песок – 120 г.
Лимон – 1 шт.
Ваниль – по вкусу.
- Для крема:
Яйца – 2 шт.
Сыр рикотта – 160 г.
Сыр горгонзола – 40 г.
Сахарная пудра – 1 ст.л.
Ванилин – по вкусу.
