Этот восхитительный жульен из баклажанов - настоящий гастрономический шедевр. Баклажаны в нём не только теряют свою горечь, но и превращаются в ароматное, нежное удовольствие. Лук, тушёный до полной мягкости, добавляет сладость, а сливочный сметанный соус делает блюдо ещё более насыщенным. Завершает картину расплавленный сыр, который покоряет своей тягучестью. Это горячее лакомство - идеальный вариант для уютного вечера.
Подготовка ингредиентов
Для этого блюда понадобятся:
- Баклажаны - 700 г
- Лук репчатый - 1 шт.
- Сметана - 180 г
- Сыр - 100 г
- Прованские травы - 0.5 ч.л.
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
- Оливковое масло - 4 ст.л.
Баклажаны нарезать кубиками. Для устранения возможной горечи посыпать солью и оставить на 30 минут, после чего промыть холодной водой и отжать. Молодые баклажаны можно смело резать, они не нуждаются в предварительной обработке.
Приготовление
В глубокой сковороде разогреть оливковое масло. Добавить баклажаны и обжарить на среднем огне около 10 минут, пока они не приобретут легкий золотистый цвет. Важно не накрывать крышкой, чтобы овощи не потеряли свою текстуру. Затем добавить нарезанный лук. Посолить, поперчить и добавить прованские травы, готовить ещё 6-8 минут, при необходимости подлить немного воды, чтобы избежать пересыхания.
После этого влить сметану, тщательно перемешать и уменьшить огонь. Накрыть крышкой и тушить еще 20-25 минут, чтобы баклажаны пропитались соусом. Важно следить, чтобы ничего не пригорала, особенно если сковорода с тонким дном. По истечении времени натрите сыр на крупной тёрке и равномерно распределите его по овощам. Накройте придайте сырной корочке время расплавиться на слабом огне в течение 5 минут.
Подача
После приготовления дать жульену постоять под крышкой 10 минут, а затем подавать к столу. Это блюдо прекрасно сочетается с черным хлебом и идеально подходит в качестве основного блюда для любого стола. Если кто-то думает, что овощи не могут быть такими вкусными, это мнение можно с лёгкостью опровергнуть!
