В сумерках бытового дня иногда приходит мысль о простом и честном вкусе — без лишних ингредиентов и суеты. Именно такой эффект рождают соленые огурцы, которые можно стать частью зимнего стола даже в городской квартире. Здесь не понадобится уксус, не требуется сахар, а главное — понятный процесс и результат, который приятно держать в руках.
Простой набор и идея вкуса
Свежие огурцы среднего размера, крепкие, без пустот внутри. Головку чеснока разрезают на четыре части — аромат в рассол поступает буквально за мгновение, а сам чеснок остаётся съедобным. Банка заполняется огурцами, сверху кладётся чеснок и семена укропа, а затем заливается холодной водой с солью — на литр воды 100 граммов соли.
Как сохранить вкус и свежесть
Рассол не должен достигать верха банки более чем на сантиметр. Банки закрывают и ставят в тёплое место: брожение идёт постепенно, чем прохладнее — тем медленнее. Через 5–10 дней огурцы начинают менять цвет и вкус, на поверхности иногда образуется плёнка молочнокислых бактерий — это естественный и полезный признак брожения.
Лёгкие поправки к вкусу
Если под рукой есть листья дуба, смородины или вишни, можно добавить их для более насыщенного аромата. В условиях городской кухни достаточно и чеснока с укропом — результат всё равно радует свежестью и хрустящей текстурой.
Ингредиенты
Огурцы, чеснок, укроп. Рассол: вода 1 л, соль 100 г.
Такой подход к засолке остаётся понятным и полезным спустя время: простые шаги, минимальные ингредиенты, чистый вкус без лишних добавок.
