На кухне ощущается привычная тишина подготовки: продукты распакованы, время как будто остановилось на мгновение, чтобы можно было сосредоточиться на простом и вкусном.
Разогрейте духовку до 200°C, подготовьте противень и запекайте соцветия цветной капусты с лёгким масляным оттенком и ароматом тимьяна до лёгкого подрумянивания, чтобы появились хрустящие края.
Параллельно тёплым паром собирается густой сырный соус: сметана, горчица и тертый сыр соединяются в маленькой кастрюле и слегка прогреваются, чтобы сливочная консистенция стала гладкой. Это будет основа для подачи к омлету.
Далее — основная часть блюда: взбивание яиц. Белки отделяются от желтков, белки взбиваются до упругих пиков, желтки — до светлого оттенка и кремовой текстуры. Легкое соединение с белками создаёт воздушность во всём блюде.
В большой сковороде растапливается масло, смесь яиц распределяется по дну, накрывается крышкой и держится на слабом огне — несколько минут до формирования золотистой корочки снизу и светло-яркой верхней части.
Омлет аккуратно переворачивают или складывают вдоль, добавляют щедрую подложку запечённой капусты, поливают сырной основой и украшают зеленью. Результат — мягкое, лёгкое и плотное одновременно блюдо, которое приятно держать в руках и наслаждаться его текстурой.
Легко хранится: оставшийся соус можно хранить до трёх дней, а омлет — повторно разогреть тем же способом, чтобы сохранить аромат и текстуру.
Ингредиенты: цветная капуста, оливковое масло, тимьян, сметана, дижонская горчица, яйца, сыр, сливочное масло, петрушка, кайенский перец, соль, перец.
Итог прост: уютный обед для двоих с ярким вкусом и без лишних хлопот. Готово к подаче и минимуму времени на подготовку.
Если блюдо получилось, делитесь результатами и впечатлениями — приятно видеть ваши варианты и историю ужина.
