Пышный омлет-суфле с цветной капустой и сырной подливой

На кухне ощущается привычная тишина подготовки: продукты распакованы, время как будто остановилось на мгновение, чтобы можно было сосредоточиться на простом и вкусном.

Разогрейте духовку до 200C, подготовьте противень и запекайте соцветия цветной капусты с лёгким масляным оттенком и ароматом тимьяна до лёгкого подрумянивания, чтобы появились хрустящие края.

Параллельно тёплым паром собирается густой сырный соус: сметана, горчица и тертый сыр соединяются в маленькой кастрюле и слегка прогреваются, чтобы сливочная консистенция стала гладкой. Это будет основа для подачи к омлету.

Далее основная часть блюда: взбивание яиц. Белки отделяются от желтков, белки взбиваются до упругих пиков, желтки до светлого оттенка и кремовой текстуры. Легкое соединение с белками создаёт воздушность во всём блюде.

В большой сковороде растапливается масло, смесь яиц распределяется по дну, накрывается крышкой и держится на слабом огне несколько минут до формирования золотистой корочки снизу и светло-яркой верхней части.

Омлет аккуратно переворачивают или складывают вдоль, добавляют щедрую подложку запечённой капусты, поливают сырной основой и украшают зеленью. Результат мягкое, лёгкое и плотное одновременно блюдо, которое приятно держать в руках и наслаждаться его текстурой.

Легко хранится: оставшийся соус можно хранить до трёх дней, а омлет повторно разогреть тем же способом, чтобы сохранить аромат и текстуру.

Ингредиенты: цветная капуста, оливковое масло, тимьян, сметана, дижонская горчица, яйца, сыр, сливочное масло, петрушка, кайенский перец, соль, перец.

Итог прост: уютный обед для двоих с ярким вкусом и без лишних хлопот. Готово к подаче и минимуму времени на подготовку.

Если блюдо получилось, делитесь результатами и впечатлениями приятно видеть ваши варианты и историю ужина.