Кофе с маслом: что стоит за новым гастрономическим трендом?

В последние годы стало популярным добавлять масло в кофе, и хотя такая идея вызывает у многих недоумение, ее популярность неуклонно растет. Сторонники утверждают, что этот напиток придаёт бодрость и уникальную текстуру, в то время как скептики недоумевают: Зачем портить хороший эспрессо? Пора разобраться в этом феномене: как возник рецепт, меняется ли вкус и стоит ли пробовать этот необычный вариант кофе.

История вопроса: от традиций до современных трендов

Традиция добавления жиров в горячие напитки имеет долгую историю. Например, в Тибете можно встретить чай с яковым маслом, который помогает выжить в суровых климатических условиях и сохраняет энергию. На Западе идею кофе с маслом популяризировал биохакер Дэйв Эспри с его Bulletproof Coffee кофе, смешанным с топлёным маслом ги и маслами MCT. Он заявил, что это идеальный утренний напиток, позволяющий удерживать фокус и уходить от голода более эффективно, чем традиционный завтрак.

Почему добавляют масло в кофе?

Аргументы сторонников:

• Длительное ощущение сытости жиры замедляют усвоение кофеина, предотвращая резкие скачки энергии.
• Медленное высвобождение энергии предотвращает кофейную яму через несколько часов после напитка.
• Улучшение мозговой активности жиры могут обеспечивать мозг полезными веществами.
• Неповторимый вкус насыщенная и бархатистая текстура, без добавления сахара.

Какое масло подходит?

Для кофе выбирают либо высококачественное сливочное масло, либо кокосовое, либо топлёное масло ги. Эти варианты сочетаются с кофейной основой, придавая напитку глубину.

Вкус, текстура и уникальные ощущения

Чего ожидать от первой чашки такого кофе? Напиток станет обволакивающим и сливочным, не оставляя молочного послевкусия. Хорошо взбитый кофе приобретает пышную пену, а маслянистая нотка делает его насыщенным и ароматным. Лучше обходиться без сахара или сиропов, так как этот кофе предназначен для настоящих ценителей вкусов.

Среди любителей кофе с маслом можно выделить тех, кто придерживается кето-диеты или интервалов голодания, так как напиток не приводит к скачкам инсулина и дарит длительную энергию.

Однако следует помнить: такой кофе может не подойти каждому, и прежде чем вводить его в свой рацион, особенно людям с заболеваниями печени и ЖКТ, стоит проконсультироваться с врачом.