Нежный зефир: вкусный рецепт для любителей сладкого

Ингредиенты:

• 100 мл воды
• 10 г агар-агара
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 80 г сахара (разделенный)
• 150 г яблочного пюре
• 2 белка яйца
• Щепотка соли

Необходимые инструменты:

• Сотейник
• Венчик
• Чаша для смешивания
• Кондитерский мешок с насадкой
• Противень
• Силиконовый коврик

Процесс приготовления:

Подготовка основы:

В сотейник влить 100 мл воды и добавить агар-агар. Хорошо перемешать и оставить на 5 минут для набухания.

Добавление лимонного сока:

Выжать сок из небольшого лимона, чтобы получить примерно одну столовую ложку сока.

Варка сиропа:

Нагреть смесь из воды и агар-агара, добавить 70 г сахара и 150 г яблочного пюре. Постоянно помешивая, довести до кипения и оставить на огне одну минуту до загустения.

Взбивание белков:

В чистую сухую чашу влить белки от двух яиц, слегка посолить и взбить до образования крепкой массы. Постепенно добавлять оставшиеся 10 г сахара, продолжая взбивать до жестких пиков.

Влить лимонный сок и взбить до однородности.

Смешивание ингредиентов:

Аккуратно соединить горячую яблочную смесь с белковыми взбитыми составляющими, перемешивая снизу вверх, до абсолютно гладкой массы.

Формирование зефира:

Перелить получившуюся массу в кондитерский мешок и выдавить порции на застеленный силиконовым ковриком противень. Оставить зефир на минимум три часа для стабилизации.

Зефир готов! Наслаждайтесь нежным вкусом своего собственного десерта. Приятного аппетита!