Нежнейший десерт с восхитительными слоями: хрустящее безе, легкий сливочный крем и свежие ягоды. Идеальный вариант для праздничного стола или семейного чаепития.
Секреты идеального рулета
Приготовление меренгового рулета может показаться сложной задачей, особенно если до этого не удавалось достичь нужной текстуры. Тем не менее, следуя простым рекомендациям, можно легко достичь успеха. Вот основные ингредиенты, которые понадобятся:
- • Яйца – 6 шт. (рекомендуется использовать холодные)
- • Сахар – 280 г (мелкий, при необходимости можно измельчить в кофемолке)
- • Кукурузный крахмал – 2 ст. ложки
- • Щепотка соли
- • Лимонный сок – 1 ч. ложка
Важно тщательно отделить белки от желтков и использовать чистую, сухую посуду. Начините взбивать белки с солью до образования пены, затем постепенно добавляйте сахар и продолжайте взбивать до устойчивых пиков. В завершение добавьте лимонный сок и аккуратно вмешайте крахмал.
Выпечка и крем
На противень необходимо уложить силиконизированную пергаментную бумагу, равномерно распределить подготовленные белки и выпекать при 150 °C около 30 минут. Когда корж будет готов, его нужно аккуратно перевернуть и оставить остывать, накрыв бумагой для выпечки.
Для крема потребуется:
- • Жирные сливки (33-35%) – 250 г
- • Творожный сливочный сыр – 250 г
- • Сахарная пудра – 30 г
- • Ягоды для начинки и украшения
Сливки и сыр должны быть из холодильника. В глубокой емкости их взбивают с сахарной пудрой до густоты. Нанести крем на остывший меренговый корж, добавить ягоды и осторожно свернуть в рулет. Можно посыпать оставшимся кремом и задекорировать ягодами.
После того как рулет оформлен, его следует отправить в холодильник на час. Результат — нежный и воздушный десерт, который украсит любой стол и станет любимым лакомством для всей семьи.
Приятного аппетита!
