Картофельные зразы «Грибное лукошко» с грибами и вялеными томатамиКартофельные зразы «Грибное лукошко» с грибами и вялеными томатами
Зразы, имеющие литовское происхождение, перекочевали в польскую кухню. Изготавливаемые из остатков продуктов, они получили свое название благодаря быстрой готовке и универсальности. Вдохновившись этой традицией, предлагается рецепт картофельных зраз с насыщенной душистой начинкой из грибов и вяленых томатов.
Составляющие для готовки
- 800 г картофеля
- 0.5 шт. репчатого лука
- 0.5 ч. ложки молотого кориандра
- 50 г вяленых томатов
- 150 г шампиньонов
- 100 г свежих вёшенок
- 200 мл сливок (20%)
- 80 г сухарей панко
Поэтапная инструкция
Шаг 1: Наполните кастрюлю 1,5 литрами воды, доведите до кипения, добавьте соль. Очистите и мелко нарежьте картофель, варите 20-25 минут под крышкой. После слива воды разомните картошку до получения гладкой массы и приправьте по вкусу.
Шаг 2: Мелко нарежьте вяленые томаты. Остудите картофель, а в это время нарежьте лук и грибы. Шампиньоны не следует мыть, достаточно очистить их от кожуры.
Шаг 3: Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте лук и грибы около 4-5 минут, добавьте кориандр и сливки, прогрейте 2-3 минуты.
Шаг 4: Сформируйте из картофельного пюре небольшие лепешки диаметром 4-5 см и толщиной 1,5-2 см.
Шаг 5: Обваляйте лепешки в панко и обжарьте по 2-3 минуты с каждой стороны на разогретой сковороде. Подавайте с грибным соусом.
Приятного аппетита!
