С приходом сезона щавеля каждому стоит попробовать приготовить восхитительный зеленый борщ со свиными ребрышками. Это блюдо порадует не только ярким цветом благодаря свёкле, но и отличной кислинкой от щавеля, а также насыщенным ароматом зелени — укропа, петрушки и зеленого лука.
Ингредиенты для вашего борща
Приготовьте следующие продукты для 7 порций:
- Свинина (рёбрышки) — 500 г
- Свёкла — 160 г
- Свежий щавель — 150 г
- Картофель — 450 г
- Яйца — 5 шт. (из них 2 для подачи)
- Морковь — 100 г
- Зеленый лук — 100 г
- Укроп свежий — 30 г
- Петрушка свежая — 30 г
- Растительное масло — 2-3 ст. ложки
- Уксус 9% — 5 мл (1 ч. ложка)
- Сахар — 20 г
- Соль, перец — по вкусу
- Лавровый лист — 3 шт.
- Вода — 2 л
Приготовление борща
1. Рёбра нарезаются на порционные кусочки и выкладываются в кастрюлю. Залить водой, довести до кипения и варить на медленном огне 1-1.5 часа. После этого достать рёбрышки, отделить мясо от костей и нарезать. Бульон следует процедить.
2. Яйца отварить в течение 10 минут, затем охладить. Картофель нарезать кубиками и добавить в бульон — варить 10 минут.
3. Овощи: лук мелко нарезаем, морковь и свёклу натираем. Лук обжариваем на сковороде до золотистого оттенка, затем добавляем свеклу и морковь, уксус и лавровый лист. Готовим на среднем огне 7 минут, добавляем сахар и перемешиваем.
4. Обжаренную смесь добавляем в бульон и варим еще 10 минут. Яйца нарезают кубиками, добавляют в борщ вместе с зеленью, щавелем и перемешивают. Довести до кипения и отключить.
Подача на стол
Борщ разливают по тарелкам, в каждую порцию выкладывают кусочки мяса и половинку яйца, сверху посыпают свежей зеленью. Приятного аппетита!
