Зелёный борщ со свиными рёбрышками и свёклой

С приходом сезона щавеля каждому стоит попробовать приготовить восхитительный зеленый борщ со свиными ребрышками. Это блюдо порадует не только ярким цветом благодаря свёкле, но и отличной кислинкой от щавеля, а также насыщенным ароматом зелени укропа, петрушки и зеленого лука.

Ингредиенты для вашего борща

Приготовьте следующие продукты для 7 порций:

• Свинина (рёбрышки) 500 г
• Свёкла 160 г
• Свежий щавель 150 г
• Картофель 450 г
• Яйца 5 шт. (из них 2 для подачи)
• Морковь 100 г
• Зеленый лук 100 г
• Укроп свежий 30 г
• Петрушка свежая 30 г
• Растительное масло 2-3 ст. ложки
• Уксус 9% 5 мл (1 ч. ложка)
• Сахар 20 г
• Соль, перец по вкусу
• Лавровый лист 3 шт.
• Вода 2 л

Приготовление борща

1. Рёбра нарезаются на порционные кусочки и выкладываются в кастрюлю. Залить водой, довести до кипения и варить на медленном огне 1-1.5 часа. После этого достать рёбрышки, отделить мясо от костей и нарезать. Бульон следует процедить.

2. Яйца отварить в течение 10 минут, затем охладить. Картофель нарезать кубиками и добавить в бульон варить 10 минут.

3. Овощи: лук мелко нарезаем, морковь и свёклу натираем. Лук обжариваем на сковороде до золотистого оттенка, затем добавляем свеклу и морковь, уксус и лавровый лист. Готовим на среднем огне 7 минут, добавляем сахар и перемешиваем.

4. Обжаренную смесь добавляем в бульон и варим еще 10 минут. Яйца нарезают кубиками, добавляют в борщ вместе с зеленью, щавелем и перемешивают. Довести до кипения и отключить.

Подача на стол

Борщ разливают по тарелкам, в каждую порцию выкладывают кусочки мяса и половинку яйца, сверху посыпают свежей зеленью. Приятного аппетита!