Цветная капуста – это не только вкусное, но и питательное овощное лакомство, которое радует садоводов своими качествами. Но как же сохранить это наслаждение на долгие месяцы? Заморозка – один из самых эффективных способов. Однако чтобы сохранить ее белоснежный цвет и отменный вкус, нужно знать несколько важных хитростей.
Что понадобится?
- Цветная капуста – 500 г
- Вода – 4 литра
- Лимонная кислота – чуть-чуть, на кончике ножа
- Соль – 0,5 ст. л.
Этапы подготовки капусты
Перед тем как отправить капусту в морозильник, важно правильно ее подготовить:
Разделить цветную капусту на соцветия. Размер можно варьировать в зависимости от будущих блюд.Сделать рассол: в 2 литрах холодной воды растворить 0,5 ст. л. соли. Оставить капусту в соленом растворе на полчаса, чтобы избавиться от возможных насекомых, прячущихся между соцветиями. После прополоскать капусту под холодной водой.Вскипятить 2 литра чистой воды, добавив щепотку лимонной кислоты для сохранения белоснежного цвета. Бросить соцветия в кипящую воду и варить не более 1 минуты.Процедить капусту и дать ей стечь, чтобы лишняя влага не привела к слепанию соцветий при заморозке.Уложить остывшую капусту в контейнеры в один-два слоя и отправить в морозильник на 4-5 часов (идеально оставить на ночь).После заморозки удобно пересыпать соцветия в пакеты для дальнейшего хранения. Их можно использовать без предварительной разморозки – просто добавлять в супы и рагу.Если в рецепте указана необходимость разморозить капусту, лучше сделать это в холодильнике, так она равномерно оттает.
