Сейчас на прилавках магазинов можно найти свежую камбалу, о чем только мечтают любители морепродуктов. Этот благородный вид рыбы своей свежестью буквально зовет на ужин. И какой ужин не был бы великолепен без рулетиков из камбалы с начинкой из нежного крабового мяса, томящихся в пикантном молочно-хересном соусе?
Необходимые ингредиенты
- Камбала или филе, весом 1,5 кг
- Крабовое мясо, 200 г
- Репчатый лук, 1 шт.
- Херес, 100 мл
- Оливковое масло, 3 ст. л.
- Растительное масло, 1 ст. л.
- Лимонный сок, 1 ст. л.
- Молоко, 2-3 ст. л.
- Крахмал, 2 ст. л.
- Соль и перец по вкусу
- Апельсин, 1 шт.
- Огурец, 1 шт.
- Зелень петрушки
Этапы приготовления
Перед тем как приступить к готовке, важно правильно подготовить рыбу. Если вы приобрели целую камбалу, с нее необходимо снять филе, очистив и промыв рыбу. Затем филе следует приправить солью и перцем по вкусу.
Лук нужно очистить, натереть на терке, а затем смешать с оливковым маслом и лимонным соком. Это будет маринад, которым нужно обмазать рыбу. На каждое филе укладывают пласт крабового мяса, сворачивают в рулетики и фиксируют шпажками или нитками на 30-40 минут.
Теперь рулетики складываются в глубокую сковороду или сотейник. Херес смешивается с полстакана кипятка и заливается в сковороду с рулетами. Их необходимо тушить в течение 20-30 минут.
После этого крахмал разводится в молоке и добавляется в сковороду с бульоном. Туда же добавляется растительное масло, рубленая зелень, и все доводится до кипения. Затем рулетики возвращаются в сковороду и настаиваются в соусе еще 5-10 минут.
Сервировка и подача
Как только рулетики будут готовы, их раскладывают по тарелкам, щедро поливают соусом и украшают ломтиками огурца и дольками апельсина. Приятного аппетита!
Замечание: в качестве начинки можно использовать и крабовые палочки, что не менее вкусно.
