Новогодние праздники в Советском Союзе были поистине особым временем, когда семьи собирались за столом, чтобы отпраздновать наступление нового года. С каждым годом стали формироваться своеобразные традиции приготовления блюд, и меню этого торжества за многие годы стало практически идентичным в разных домах.
Кулинарные ритуалы и любимые блюда
Перед наступлением Нового года хозяйки тщательно планировали, что именно они будут готовить, а запасы продуктов делались заранее. Рецепты передавались из поколения в поколение, записывались на листочках или в семейных кулинарных книгах. Это особое время было насыщено особенными блюдами, которые стали символами праздника.
На первое место по праву выходит салат Оливье. Этот салат, с добавлением варёной колбасы, солёных огурцов и пряного горошка, был обязательным на каждом новогоднем столе. В семьях с достатком нередко использовались свежие огурцы, но основная масса готовила именно с заквашенными огурчиками. Среди прочих салатов всегда можно было встретить винегрет и популярную «Мимозу», в состав которой входили рыбные консервы и несколько других ингредиентов.
Не только салаты
Мясные угощения также не оставались без внимания. Прямо с духовки часто подавали курицу с хрустящей корочкой, покрытую слоем майонеза, а также мясо по-французски с картофелем и обжаренную свинину, аккуратно нарезанную для всех гостей. Запечённая курица, как правило, была самым желанным блюдом, за которое иногда даже возникали споры.
Не обошлось и без традиционных закусок: шпроты на бутербродах и фаршированные яйца с оригинальной начинкой радовали всех собравшихся. На десерт подавались сладкие торты, такие как «Наполеон» и «Муравейник», которые полностью покоряли сердца как взрослых, так и детей, а мандарины и орехи добавляли завершающий штрих празднику.
Секреты долгожданных блюд
Каждое из этих блюд до сих пор вызывает ностальгические воспоминания у большинства людей, заставляя их вспоминать о семейных праздничных застольях. Их вкус, как и уют тех моментов, остается в памяти и в сердцах поколений. Такие традиции, пережившие время, продолжают передаваться дальше, изучая историю своего народа через кулинарию.
